餐饮厨房设备厂家告诉你餐饮业场所面积与卫生设施要求

　　不同的餐饮经营企业所经营的菜系和规模都是不同的，因此，不同的餐饮企业的经营面积以及对卫生的设施水平的要求也是不同的。作为专业的餐饮厨房设备厂家，我们有多年的商用厨房设计和规划经验，现在就和大家分享相关的知识。

　　作为专业的成都餐饮厨房设备公司，我们总结了关于餐饮企业的面积以及卫生设施要求的相关知识，主要如下：

　　1.经营凉茶

　　厨房面积要达8m²以上，要有原料贮存、原料处理、炉灶、垃圾处理设施，使用一次性杯具，店堂面积不少于8m²。

　　2. 经营糖水

　　①糖水制作间面积要达 10m²以上，其中原料处理间要达5m²以上;②要有原料贮存、炉具、厨具、消烟除尘、餐饮具洗消、垃圾处理等设施;③设简易糖水售卖间;④有“三防”设施(防鼠、防蝇、防蟑螂措施);⑤店堂面积不少于10m²。

　　3. 经营快餐或粥粉面

　　①厨房面积要达15m²以上;②)原料处理(粗加工)间面积达8m²以上;③有小型仓库或原料贮存柜;④自产面条、饺子等面制品要设“制面间”;⑤设快餐或粥粉面“售卖间”;⑥餐具洗消间面积要达7m2以上;⑦有“三防”设施;⑧店堂面积不少于 30m2。

　　4. 经营小食(小炒)、大排档

　　①厨房面积不少于 20m²;②原料处理(粗加工)间要达10㎡以上:③有小型仓库或原料贮存柜;④餐具洗消间面积要达7㎡以上;⑤有“三防”设施;⑥店堂面积不少于 50m²。

　　5. 经营大中型饭店

　　①食品加工场所与餐厅的面积之比应当不小于1:2，必须具备和食品生产、经营相适应的场所;②原料处理间面积不能小于20m²;③厨房面积不能小于30m²;④烧腊间面积不能小于10m²;⑤点心间面积不能小于10m²;⑥熟食间(明档)面积不能小于7m²:⑦餐具洗消间面积不能小于20m²;⑧工作人员更衣室;⑨仓库;⑩“三防”设施:①店堂面积不少于200m²。

　　6.集体饭堂

　　要根据实际情况需要，有各功能独立分开的下列加工场所:原料处理(粗加工)间、厨房、配餐间、熟食间、点心间、餐具洗消间、餐厅(面积足以容纳本单位就餐人数)、仓库以及“三防”设施。

　　以上这些就是我们总结的关于餐饮企业的厨房面积以及卫生设施的相关知识，希望对大家能够有有所帮助。