餐饮厨房设备公司告诉你商用厨房餐厨比需要考虑的方法和计数公式

　　餐厨比确定厨房面积的方法，是以餐厅面积大小与档次确定厨房面积，是为了保证厨房供餐品种、数量与质量生产和卫生的环境条件，也保证了后厨员工的工作环境。那么，应该怎么计算商用厨房的餐厨比呢?作为专业的餐饮厨房设备公司，我们有多年的商用厨房设计和商用厨房工程经验，现在就和大家分享相关的知识。

　　作为专业的成都厨房设备厂家，我们认为在厨房规划设计，特别是经营的规划，根据市场需求与企业的实际情况运筹策划，多种经营模式与经营思考，各显其能，下述情况可以考虑变通执行餐厨比:

　　1.与一般通用厨房不同的考虑，例如，一些酒店、大食堂把明档、开放式厨房、风味小吃设在餐厅，增加了服务项目，也增加了厨房面积。

　　2.建筑结构决定厨房面积划分，这是在实际设计中经常见到的划分方法，也可按地下室的面积或按建筑框架为界划分面积。

　　3.餐品经营特点决定厨房面积，如面食快餐、火锅、烤肉等特色食品经营，都要根据自己的计划，确定厨房的面积。

　　二、厨房设备占地面积

　　1.厨房设备占地面积A,

　　标准设备大多数宽度0.8m，一般都是靠墙设置，加上墙体厚度，合计所需要的设备占地面积可以推算为

　　A=axbxK式中

　　a--设备长度，米;

　　b--面积系数，设备宽度0.8m，墙体厚度0.2m，b,=0.8+0.2=1.0m;K--宽松系数(或称档次系数)，可按厨房面积松紧的程度划分，可以取1.0~1.5，或按规格档次划分，一般餐馆K=1.0，较大餐馆K=1.2，高档餐馆K=1.5。

　　以上这些就是我们总结的关于厨房计算厨房餐厨比的相关知识，希望对大家能够有所帮助。