遂宁厨房设备厂家告诉你大型食堂厨房工程注意事项

　　大学之大，就在于人员众多。因此，解决这么多人的吃饭问题，就是一件非常重要的事情。由于大学人员众多，因此，在加工制作食物时，就需要非常多样的设备且数量也有大，另外，大学食堂也必须注意食品安全问题。那么，大学食堂厨房如何配置设备，工程设计又需要注意什么呢?最近不少遂宁的朋友就在关心这些问题。虽然我们不是遂宁厨房设备厂家，但是，作为长期在遂宁做大型工厂食堂厨房工程的厂家，现在我们就和大家分享相关的知识。

　　作为专业的四川厨房设备生产厂家，根据我们的经验，我们给大家整理了大型食堂厨房工程的注意事项，具体如下：

　　一、大学食堂厨房设备的种类

　　大学厨房设备包含灶具设备、排烟系统、中央空调设备、致冷隔热保温设备、烹饪机械设备、消毒杀菌设备、餐具等。

　　1、排烟系统：因为烹饪设备在烹饪时候造成厨房油烟，因此务必配备排烟系统，这也是卫生行政部门要求的。关键设备有：排烟罩、油烟净化设备、离心风机、箱式风机、控制柜、排风管等，其覆盖范围超过厨具区。

　　2、致冷隔热保温设备：因为烹饪设备在烹饪时候造成厨房油烟，因此务必配备排烟系统，这也是卫生行政部门要求的。关键设备有：排烟罩、油烟净化设备、离心风机、箱式风机、控制柜、排排风管等，其覆盖范围超过厨具区。

　　3、食品机械设备：这儿关键应用的是一些小型机器设备。更常见的商品有自动切片机，搅拌器，揉面机，电动压面机，豆桨机等。这种机械设备知名品牌有各种类型，作用多多少少，价钱不一，一般规定依据饭堂的级别配备。

　　4、消毒杀菌设备：这类设备主要包括低温消毒柜、高温消毒柜、紫外线消毒柜、热风循环消毒柜和臭氧消毒柜等。这样设备可以起到杀菌消毒的作用。

　　二、大学食堂厨房设备工程设计要点

　　1、大学食堂厨具设备的步骤放置，应当依照操作步骤放置，要留意厨具设备的特点，如用电量的厨具设备置放自然环境不可以过度湿冷或有腐蚀的地区;厨房灶台不必布局在大门口，防止火焰受风轻轻吹，造成安全风险;天然气设备应用要留意天然气泄漏等难题，致冷设备加温设备尽可能不必集聚一起，防止动能消耗。加温易造成厨房油烟蒸气的设备好排污在一起，有利于集中化排烟系统，减少耗能。

　　2、大学食堂厨具设备以好用为主

　　在考虑配餐生产能力必须的前提条件下，采用厨房设备类型、型号规格、数量，依据餐厅厨房所必须的设备、安全通道与实际操作室内空间占有总面积，明确就餐区与厨房总面积的比。

　　3、大学食堂厨具设备有效配对

　　依据大学食堂类型、级别、就餐规模，在确保招待工作能力略微空间的前提条件下，明确就餐位总面积。厨房尽可能确保需有的作用地区总面积，与就餐服务工作能力有效配对。

　　以上这些就是我们整理的大学食堂厨房工程注意事项的相关知识，希望对大家提高高校食堂厨房工程有所帮助。