餐厅厨房设备厂家教你餐饮厨房设计细节

　　餐饮店分有不同的菜系，不同的体量以及不同的服务对象和时段，因此，在设计餐饮厨房时，就需要我们充分的考虑餐饮店的特点，根据厨房的不同情况进行专业的针对性的设计。那么，餐饮厨房设计都有哪些细节需要注意呢?作为专业的餐厅厨房设备厂家，我们多年的餐饮厨房设计经验和餐饮厨房工程经验，现在就和大家分享相关的知识。

　　作为专业的整套餐具厨房设备厂家，我们总结了关于餐饮厨房设计的相关知识，主要如下：

　　一、加工经营场所运用面积在150～500平方米，厨房、库房等食物处理区面积之和与餐饮场所总面积之比应≥1∶2.2(其间切配和烹饪场所面积≥食物处理区面积50%)，烹饪场所高度至少要2.5米(操作台面至天花板高度>1.5米)。

　　二、设置与食物供给方式和种类相适应的粗加工、切配、烹饪、面点制作、餐具清洗消毒、食物库房、更衣室、清洁工具寄存等加工操作场所，其间粗加工、烹饪、面点制作、餐具清洗消毒场所应设独立隔间，如进行凉菜制作应设置凉菜专间。各场所均设在室内。

　　三、各食物处理区场所与外界直接相通的门窗应设防蝇防鼠防尘设备;地面用无毒、无异味、不透水、不易积垢、耐腐蚀、防滑的材料铺设，地面加设有斜度的排水沟，出口加设金属隔栅;粗加工、切配、烹饪、面点制作、餐具清洗消毒等场所四面墙壁应贴瓷砖1.5米以上，厨房应吊顶或涂防霉涂料，各场所的墙面不运用常见的塑料扣板、地板胶、木板等有毒、易燃材料，切配等操作台面不运用地砖、花岗石、木板等易污染或有毒有辐射材料，一般应运用不锈钢台面。

　　四、粗加工场所内设动物性食物、植物性食物、水产品3类食物质料的清洗水池，水池数量或容量与加工食物的数量相适应。各类水池以明显标识标明其用处;餐具洗消场所内，选用人工清洗热力消毒的，设餐用具清洗专用水池2个，选用化学消毒的，至少设有3个专用水池。配备能满足洗消需要的清洗、消毒、保洁设备若干;以上清洗水槽质料应选用不锈钢或洁白的陶瓷，不能运用磨石子、花岗石等水槽。

　　以上这些就是我们总结的关于餐饮厨房设计细节的相关知识，希望对大家能够有所帮助。