酒店厨具厂家告诉你食堂厨房各功能区的职能

　　食堂厨房的整体功能是不同于一般的社会餐饮厨房的。因此，食堂厨房在设计时，对各个功能区的定义也是不同的。那么，食堂厨房的功能区都有哪些呢?每个功能区的职能又是怎样划分的呢?作为专业的酒店厨具厂家，我们有多年的商用厨房设计经验，现在就和大家分享相关的知识。

　　作为专业的酒店厨具设备厂家，我们总结了食堂厨房功能区的定义以及不同的职能，主要有以下几个方面：

　　1.清洁操作区:为防止食品受到污染，清洁程度要求较高的加工制作区域，包括预进间、备餐间等。

　　2.预进间:员工进入备餐间前进行更衣、洗手、消毒的场所，也称二次更衣室。

　　3.备餐间:暂时放置、整理、分发饭菜成品及直接入口食品的专用场所。

　　4.准清洁操作区:清洁程度要求次于清洁操作区的加工制作区域，包括烹饪区、餐用具保洁区、白案间等。

　　5.烹饪区:对经过粗加工制作、切配的原料或半成品进行热加工制作的区域。

　　6.餐用具保洁区:存放清洗消毒后的餐饮具和接触直接入口食品的容器、工具的区域。

　　7.白案间:加工制作面食的区域。

　　以上这些就是我们总结的关于食堂厨房功能区的定义的相关知识，希望对大家能够有所帮助。