成都商用厨房厂家如何控制厨房气流方向

　　厨房不但需要排烟净烟，而且，也需要补充新风。只有这样，才能够让厨房随便保持空气清新，创造一个良好的工作环境。那么，出厨房补风的时候应该如何控制气流方向呢，在补风时需要注意那些细节呢?作为专业的成都商用厨房厂家，我们有多年的商用厨房工程和设计经验，现在就给大家分享相关的知识。

　　作为专业的成都商用厨房设备厂家，我们总结了自己的经验，认为需要根据各工作间清净度、温湿度参数、允许风速、噪声标准，空气质量等指标要求，组织厨房室内气流的流动顺序，控制气流流程，应遵循以下顺序:

　　(1)从高洁净区流向洁净区，再流向易受污染的区域

　　餐厅→备餐区→厨房区

　　(2)从干燥区流向潮湿区

　　库房区→厨房粗加工区→厨房区

　　(3)从低温区流向高温区

　　冷冻区→冷藏区→常温区→高温区

　　(4)在厨房各工作间内的流程

　　备餐区→凉菜间→厨房粗加工区→厨房热加工区→排出空外

　　(5)局部气流控制流程

　　局部排风要尽量靠近废气源，提高排风效果;送风和排风拉开一定距离、不要产生短路现象;要控制门窗自然风、空调新风等新风源，气流不直接吹向食品。例如、凉菜间、裱花间、备餐区、各种食品展档不能直接通过门窗进风，以免室外灰尘污染食品。

　　以上这些就是我们总结的厨房气流控制的方法，希望对大家能够有所帮助。