酒店厨房用品公司告诉你食物中毒的常见原因

　　厨房食品安全责任重大，如果一旦发生食物中毒事件，那么会对餐厅用餐人员造成很大损失，因此，厨房食品安全管理历来受到厨房管理人员的重视。那么，商用厨房的常见食物中毒有哪些呢?作为专业的酒店厨房用品公司，我们有多年的商用厨房设计和商用厨房工程经验，现在就和大家分享相关的知识，帮助大家提高食品安全管理水平。

　　作为专业的酒店厨房设备公司，我们总结了几种最常见的食物中毒的原因，具体如下：

　　一、细菌性食物中毒

　　1)生熟交叉污染。如熟食品被生的食品原料污染，或被与生的食品原料接触过的表面(如容器、手、操作台等)污染、或接触熟食品的容器、手、操作台等被生的食品原料污染。

　　2)食品贮存不当。如熟食品被长时间存放在10-60℃的温度条件下(在此温度下的存放时间应小于2小时)，或易腐原料、半成品食品在不适合的温度下长时间贮存。

　　3)食品未烧煮透。如食品烧制时间不足、烹调前未彻底解冻等原因使食品加工时中心温度未达到70℃。

　　4)从业人员带菌污染食品。从业人员患有传染病或是带菌者，操作时通过手部接触、滴碎末等方式污染食品。

　　5)经长时间贮存的食品，食用前未彻底再加热至中心温度70℃以上。

　　6)进食未经加热处理的生食品。

　　二、化学性食物中毒

　　1)作为食品原料的食用农产品在种植养殖过程或生长环境中受到化学性有毒有害物质污如蔬菜中农药、猪肝中瘦肉精等染。

　　2)食品中含有天然有毒物质，食品加工过程未去除。如未煮透使其中的胰蛋白酶抑制物未彻底去除，四季豆加工时加热时间不够使其中的皂素等未完全破坏。

　　3)食品在加工过程中受到化学性有毒有害物质的污染。如误将亚硝酸盐当作食盐使用

　　4)食用有毒有害食品、如毒蕈、发芽马铃薯、河豚。

　　以上这些就是我们总结的关于商用厨房食物中毒的主要原因，希望能够帮助大家提高食品安全管理水平，防止食物中毒事件的发生。