工地厨房设备厂家告诉你人工洗碗和洗碗机那个性价比高

　　对于大多数餐饮人来说，餐具的清洗成本也是一笔不小的开始，因此，如何节约清洗成本就是一件非常重要的事情。目前，对于大多数餐饮人来说，存在两种清洗餐具的选择，即人工清洗和洗碗机清洗。那么，这两种清洗方式各自都有那写特点呢?它们那个性价比更高呢?作为专业的工地厨房设备厂家，我们有多年的商用洗碗机销售和维修经验，现在就来和大家分享相关的知识。

　　作为专业的大型工地食堂厨房设备厂家，我们总结对比了人工清洗和洗碗机清洗的相关信息，主要如下：

　　一、人工洗碗成本

　　1.人力成本

　　以国内目前的用工情况来看，一名洗碗工的月工资至少在 3000 元以上。如果是规模较大的餐厅或食堂，要保证洗碗工作的正常运转，可能需要招聘多名洗碗工。例如，一家中等规模的餐厅，每天的餐具清洗量较大，可能需要 3-4 名洗碗工，那么一个月的人力成本就在 9000 元至 12000 元左右。而且，洗碗工的工作环境相对较差，劳动强度大，人员流动性也较大，企业还可能面临频繁招聘和培训新员工的额外成本。

　　2、用水成本

　　人工洗碗时，由于需要主洗、清涮等多个步骤，耗水量较大并且可控性较低。通常情况下，每餐的耗水量可能在 2-3 吨左右，如果水费按照 5 元 / 立方米计算，一个月的水费支出也较为可观。假设一天营业两餐，每餐用水 2.5 吨，一个月(30 天)的水费就是 750 元。

　　3、耗材成本

　　人工清洗时需要使用洗洁精等清洁剂，而且由于是手动分配，可能会存在使用量不精准、浪费的情况。另外，抹布、海绵等清洁工具也需要定期更换，这些都增加了耗材成本。一个月的洗洁精、清洁工具等耗材费用可能在几百元左右。

　　4、破损成本

　　人工洗碗时，由于操作的不规范性和不可控性，餐具的破损率相对较高。根据专家统计，人工洗碗碟的破损率是 0.041% 左右。如果餐厅使用的餐具价格较高，那么餐具的破损成本也是一笔不小的开支。假设一家餐厅一个月内清洗了 10000 套餐具，按照 0.041% 的破损率计算，就有 4.1 套餐具破损，每套餐具的成本为 10 元，那么一个月的餐具破损成本就是 41 元。

　　二、商用洗碗机成本

　　1.购置或租赁成本

　　购置商用洗碗机的价格因品牌、型号、功能等因素而异，一般来说，普通的商用洗碗机价格在 1 万元至 5 万元不等，大型的、功能更先进的商用洗碗机价格可能更高。对于一些小型餐厅来说，购买商用洗碗机可能会是一笔较大的一次性支出。

　　如果选择租赁商用洗碗机，租赁费用根据设备的型号、租赁期限等因素而定。一般来说，每月的租赁费用在几百元到几千元不等。例如，一台普通的商用洗碗机，租赁期限为一年，每月的租赁费用可能在 1000 元左右。

　　2. 用电成本

　　商用洗碗机是用电设备，不同型号、不同模式的耗电量不同。一般来说，商用洗碗机的功率较大，耗电量相对较高。例如，一些大型的商用洗碗机，一次清洗过程的耗电量可能在 3-5 度左右。如果按照商业用电 1 元 / 度计算，一次清洗的电费就是 3-5 元。假设一天清洗 10 次，一个月(30 天)的电费就是 900 元至 1500 元左右。

　　3. 耗材成本

　　商用洗碗机需要使用专用的洗涤剂、洗碗粉、软水盐等耗材。这些耗材的价格相对较高，但是由于商用洗碗机的分配器能够自动分配洗涤剂，使用量相对较为精准，不会造成浪费。一个月的耗材费用可能在几百元左右。

　　4. 维修保养成本

　　商用洗碗机需要定期进行维修保养，以确保其正常运行。维修保养费用根据设备的使用情况和品牌的售后服务政策而定，一般来说，每年的维修保养费用在几百元到几千元不等。

　　三、总结

　　从短期来看，人工洗碗的成本可能相对较低，但是从长期来看，商用洗碗机的综合成本更低，而且能够提高洗碗效率和清洗质量，减少餐具的破损率。对于体量比较大，每天有比较多餐具需要清洗，有较为严格的清洗要求建议选择商用洗碗机，如果店铺的体量不大，需要清洗的餐具也不是特别多简单的人工清洗还是能满足需求。因此，每个企业需要根据自己的实际情况选择适合自己的设备。