四川智慧食堂厨房设备厂家告诉你中央厨房保鲜设备有哪些

　　冷藏冷冻设备早已成为厨房常用必备的设备，而在商用厨房中比较常见的保鲜设备，主要有：冷藏冷冻库、蔬菜保鲜库、冷柜、保鲜工作台、展示冰台、风幕保鲜柜、卧式冰柜等。那么，中央厨房比较常见的保鲜设备有哪些呢?作为专业的四川智慧食堂厨房设备厂家，我们有多年的中央厨房设计公司，我们现在就和大家分享相关的知识。

　　作为专业的四川智慧食堂厨房设备公司，我们整理了中央厨房的几个主要功能区的保鲜设备配置情况，主要有以下几个方面：

　　1.库房区：新采购的各种食材，特别是在进菜量比较大的厨房，都应该有具体的保鲜措施。酒店，较大的餐馆，食堂，配餐中心都应设有冷藏冷冻库，蔬菜保鲜库，可以一次采购多日有保障供应的较小餐馆和食堂，可以靠冰柜解决存储保鲜问题。

　　2.粗加工区：粗加工后的肉禽，鱼类和择洗后改刀备用的蔬菜，不能马上加工烹制，都要立即放到保鲜工作台内或冰柜内进行保鲜处理。应该注意的是，食堂择洗后改刀的蔬菜也要保鲜存放，因为食堂蔬菜批量大，改刀后等待时间长，在夏季不及时保鲜存放极易变质变味。

　　3.精加工区：副食加工的刀工岗位处要存储等待改刀配伍的净菜，主食间的馅料制作要配置保鲜设备，随取，随做，随存，及时方便。

　　4.售餐展示区：由于售餐展示有多种形式，所以保鲜设备种类也很多。售餐和明档待加工的食材和凉菜保鲜用的有冰台，展示保鲜柜，风幕保鲜柜内，并设鱼缸，贝类池等海鲜活养展示;吧台设水果保鲜柜，饮料冷餐柜等。设计人员应根据环境条件选择保鲜设备。

　　合理配置食品保鲜设备是保障食品安全的物质基础。冰柜，保鲜工作台等冷藏设备是保鲜设备，保湿加温，干燥，光照，微波，活养等也是有效的保鲜技术方法，也是中央厨房常用的技术方法。

　　以上这些就是我们整理的关于中央厨房保鲜设备的相关信息。