厨房设备生产商告诉你厨房明沟暗沟的施工和设计方法

　　商用厨房在加工食物和清洗餐具的过程中都会产生很多废水，因此，为了能够排水顺畅和提高卫生水平，我们在设计厨房下水的明沟和暗沟时，就需要注意按照规范设计和布局，否则会造成排水不畅和污染。作为专业的厨房设备生产商，我们有多年的商用厨房设计经验，现在就和大家分享厨房明沟暗沟的设计方法。

　　作为专业的成都厨房设备生产商，我们根据多年的厨房明沟暗沟设计经验，总结了相关的知识，主要如下：

　　1. 什么是明沟暗沟

　　虽然排水明沟具有清理方便的优点，但也有不便运送车辆通行的问题。送餐车一般车轮比较窄，容易陷人格栅的空档中，长时间车辆碾压也会使盖箅变形。因此，通信要道、设备下部、不同工作间排水明沟的衔接，需要暗沟连接。较长的暗沟或暗沟转弯处应设扫除口，或用活动盖板，便于清通。

　　2. 设计方法

　　排水明沟一般应设在溅落水量比较多、地面经常需要清洗的工作间内，特别是在副食粗加工间、副食熟制间、消毒洗碗间、垃圾间等需要经常清洗的区域。设置位置既要便于厨房卫生的清理，又要不影响通行与设备安装放置，应设置在与通道和设备平行的间隙。地板应有向排水明沟的坡度>10mm/m，最大20mm/m。在通道位置用排水暗沟连接，防止送餐车运送时推车的不便。所有卫生洗涤器具的下水支管，通道排水明沟，应方便清通，废弃物经过洗涤器具过滤流入下水明沟时也可以再次清理，减少了管道的堵塞。排水明沟应距离打荷台100mm，不影响设备就位，清理排水明沟也会比较方便。

　　以上这些就是我们总结的关于厨房明沟暗沟设计的相关知识 ，希望对大家有所帮助。