学校厨房设备厂家告诉你食品处理区对清洁的要求

　　食品处理区的清洁卫生关系到厨房的安全卫生管理水平，需要公司特别的注意。如果该地区管理不当，则会造成食物直接的污染，危害顾客和员工的身体健康，因此，在日常工作中必须做好清洁工作。那么，食品处理区的清洁卫生应该如何处理呢?作为专业的学校厨房设备厂家，我们总结了相关的经验，现在就和大家分享相关的知识。

　　作为专业的学校厨房设备公司，我们认为食品处理区：分为清洁操作区，准清洁操作区和一般操作区。因此，这几个区域的清洁卫生要求都是不同的，在做清洁卫生时，主要注意以下几点：

　　一、清洁操作区：指为防止食品被环境污染，清洁要求较高的操作场，包括专间，备餐场所。

　　1)专间：指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，包括凉菜间，裱花间，备餐间，分装间。

　　2)备餐场所：指成品的整理，分类，分发，暂时放置的专用场所。

　　二、准清洁操作区：指清洁要求次于清洁操作区的操作场所，包括烹饪场所，餐用具保洁场所。

　　1)烹饪场所：指对经过粗加工，切配的原料或半成品进行煎、炒、炸、焖、煮、烤、烘、蒸及其他热加工处理的操作场所。

　　2)备用具保洁场所：指对经清洗消毒后的餐用具和接触直接入口食品的工具，容器进行存放并保持清洁的场所。

　　三、一般操作区：指其他处理食品和餐用具的场所，包括粗加工场所，切配场所，餐用具清洗消毒场所和食品库房等。

　　1)粗加工场所：指对食品原料进行挑拣、整理、解冻、清洗、剔除不可食用部分等加工处理的操作场所。

　　2)切配场所：指把经过粗加工的食品进行清洗，切割，称量，拼配等加工处理成为半成品的操作场所。

　　3)餐用具清洗消毒场所：指对餐用具和接触直接入口食品的工具，容器进行清洗，消毒的操作场所。

　　4)非食品处理区：指办公室，更衣场所，门厅，大堂休息厅，歌舞台，非食品库房，卫生间等非直接处理食品的区域。

　　5)就餐场所：指供消费者就餐的场所，但不包括供就餐者专用的卫生间，门厅，大堂休息室，歌舞台等辅助就餐的场所。

　　以上这些就是我们整理的关于食品处理区的清洁卫生的相关知识 ，希望对大家有所帮助。