2017年餐饮店厨房设备的现状和发展趋势

　　中国的现代餐饮店厨房设备是随着改革开放一起发展起来的产物，随着中国的开放，现代的饭店厨房设备也从国外传播到了中国的沿海地带，然后开始在中国的大地上不断的蔓延，不锈钢厨房设备已经取代了传统的设备，成为了现代厨房的主流设备。那么，随着时代的发展餐饮店厨房设备的现状会有怎样的发展趋势呢?

　　一、现在的餐饮厨房设备已经发生了巨大的变化。现代不锈钢厨房设备已经取代了旧有的砖砌烧煤炉灶，车、架、台、案、柜全部采用不锈钢材质。其次，功能强大的食品机械已经开始代替人工劳动，成为食品加工的主流，大大提高了厨房的工作效率。另外各种厨房电器，如保温、冷藏、蒸、烤、煎、烙等电器设备，为厨房工作带来极大的方便。而传统的烧煤能源已经必然油、气、电等能源代替，更加的方便、清洁。

　　二、餐饮厨房的辅助系统技术得到了极大的发展，高科技被广泛的运用于餐饮厨房。现在各种技术先进的辅助系统进入了厨房，如排烟通风、空调、消防、通信技术系统等，这都大大地盖上了厨房的技术基础和环境。

　　三、餐饮饭店的规模档次都发生了很大变化。餐饮行业的发展速度迅速，高档酒店、餐厅的数量不断增加。中餐各种菜系技艺也得到了充分施展和提升，国外餐饮业也进入了我国餐饮市场，厨师规模档次大幅提升，布局分工细分，设备档次提高，厨房各系统配套设备不断创新，出现了明档、自助餐厅、开放式厨房。

　　四、餐饮饭店的经营理念和管理模式也进行了进行了更大的创新，新的经营理念和模式不断涌现。为了适应市场的快速发展，餐饮业吸收了先进经验，在经营理念、管理模式等方面不断创新。餐饮店厨房的管理人员也时刻的关注市场动向，更加的注重效率和效益。近年还出现了“中央厨房”概念，主要负责食材的前期加工，为多家餐饮店配送所需的成品、半成品或净菜等。

　　总之，现在的餐饮店厨房已经不用于以往的厨房，厨房设备和厨房的工作方式、组织方式都发生了很大的变化，作为餐饮店的经营者应该时刻把握住市场动态，实时做出调整，这样才能是企业得到更大的发展。

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