设计师讲解，中小型饭店厨房设计必须具备的元素

      随着美食文化在中华大地再一次的兴起，中华大地再一次的掀起了美食热潮，中小型饭店再一次了成为了人们关注的热点。那么，一个好的中小型饭店厨房都具备哪些不可少的元素呢?下面，我们就中小型饭店厨房设计的元素谈谈我们的看法，希望能够对广大的饭店老板能够有所帮助。

　　中小型饭店一般是指能够制作500-1000人就餐的饭店，因此，中小型厨房也机是只能够提500个以上餐位就餐的饭店。在对这种中小型饭店厨房进行设计时，我们不能一味的考虑节省，而是应该要求厨房有足够的空间进行操作，以及饭店菜品的出菜的速度、质量、卫生、环保等。

　　首先，我们在对中小型饭店厨房进行设计时，必须给厨房预留足够的空间，只有这样才能安装足够多的设备，以满足厨房加工食物的，以免影响菜品的质量和上菜的速度，从而影响饭店客户的体验。

　　其次，饭店的烹饪区也是厨房中心，因此是饭店厨房设计的重点。这个区域应该配置厨房主要的设备，像炉灶、炸炉、煮面炉等。在这个区域按照生产工艺的性质的不同，又可细分为配菜区、烹调区、凉菜间面点间等。

配菜间由于要对食物惊醒粗加工，因此，这个区域主要配置工作台和星盆等，位置应该和烹饪区接近，这样方便员工之间的配合。面点间的主要功能是对主副食面点进行加工，主要蒸烤、炸、烙熟制工作及米饭的蒸制工作，一般的饭店都要分为生制与熟制两个操作间，这个区间应该设置效果良好的排烟、排气设备。

　  最后就是洗消区，这个地方应该配置星盆和消毒设备、洗碗设备、碗柜等。这个区域主要是对饭店的餐具进行清洗，因此功能区应该靠近餐厅，这样方便碗碟的进出。

　　另外，在对小饭店厨房进行设计时，必须考虑厨房的通道和路线的设计，因为饭店的空间有限，所以必须保证厨房的通道畅通，避免出现人员的交叉流动，以影响厨房的工作效率。

　　同时，我们在设计中小饭店厨房时，还应该考虑厨房的排水、通风、地方以及照明等。小饭店的面积虽然不大，但是还是应该考虑厨房的通风通畅，这样才能保证厨房工作人员的安全和健康，以及厨房油烟的排放。厨房的排水设计应该设计排量要稍微大一些，这样才能够排出厨房的污水，以免造成堵塞。饭点厨房的地板砖最好采用防滑、防水材质的，也要保证足够的光照，这样才能确保足够的光线，让厨师能够分别食物的颜色以保证菜品的质量。

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