成都厨房设备厂家商用厨房设备的选择和布局方法

　　打造商用厨房是一个复杂的系统工程。在这个工程的前期就需要对整个厨房的空间布局进行规划，也需要对厨房设备进行配置和布局。只有这些工作搞定之后，才能让这个项目的后期顺利的开展下去。那么，商用厨房设备应该如何选择和布局呢，商用厨房又该怎么设计呢?作为专业的成都厨房设备厂家，我们有多年的商用厨房设计和建设经验，现在就和大家分享相关的知识。

　　作为专业的厨房设备厂家，我们总结了关于商用厨房工程的设计和厨房设备的配置的相关知识，主要如下：

　　一、厨房设备的选择与配置

　　确保商用厨房设备具有防火、防爆、防漏电等安全性能。设备表层材料应使用不燃或阻燃材料。根据厨房的菜品需求和烹饪流程选择适当的设备，如炉灶、烤箱、蒸柜等。选用节能的厨房设备，以降低能源消耗和运营成本。确保设备之间的尺寸、功率等参数相互匹配，避免安装和使用过程中的冲突。

　　二、布局设计原则

　　根据厨房工作流程(如洗、切、炒、装盘等)进行设备布局，确保动线流畅，减少工作人员来回走动的距离和时间。遵循“三角型工作空间”原则，将洗菜池、冰箱及灶台安放在适当位置，相隔距离不超过一米。充分利用厨房的垂直空间，设置高橱柜和吊柜。采用分区储物，将厨房用品按类别存放，提高取用效率。

　　避免过多的尖锐设计，防止工作人员在使用过程中受伤。灶台、吊柜等设计应符合人体工程原理，便于操作。提供舒适的工作环境，如合理的空间布局、适宜的温度和湿度等。

　　厨房设备应具备抗御污染的能力，特别是要防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等害虫污染食品。设备表面应易于清洁，减少卫生死角。厨房布局应便于进行日常的清洁和维护工作。

　　三、通风与排烟

　　厨房应形成负压环境，即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量，以保证空气清新。设计合理的排烟系统，包括排烟罩、油烟净化器、排烟风机等。排烟风量需根据炉灶数量、烟罩大小等因素进行计算确定。

　　四、照明与用电

　　厨房各区域应有充足的照明，特别是临炉炒菜、案板切配和出菜打荷等关键区域。根据设备用电需求进行电路设计，确保电源稳定可靠。预留足够的线缆容量以应对未来可能增加的用电设备。

　　五、布局类型选择

　　适用于面积较大、高度分工的酒店厨房或大型餐馆厨房。适用于相对比较宽阔的厨房，如大型酒店的厨房。L字型布局：适用于一般的酒楼厨房或饼房、面点房，对厨房面积要求不高，可以有效提高空间的使用率。U字型布局：适用于厨房面积较小的饭店、甜品店等，可以形成厨师们的“活动三角”，提高烹饪效率。

　　以上这些就是我们整理的关于商用厨房的空间规划布局和厨房设备的配置的相关知识，希望对大家能够有所帮助。