学校厨房用具厂家告诉你商用厨房设计难在哪里

　　我们在之前的不少文章中都给大家介绍了商用厨房设计的知识，让大家了解了商用厨房设计需要的很多专业知识以及涉及到的很多领域和需要考虑的许多问题。那么，商用厨房设计为什么会这么难呢，他的难处又在哪里呢?作为专业的学校厨房用具厂家，我们有多年的商用厨房设计经验，对此有比较深入的研究，现在就来和大家分享相关的知识。

　　作为专业的学校厨房设备厂家，我们整理了关于商用厨房设计的难点的相关知识，主要如下：

　　1.商用厨房有独特的运行规律

　　商用厨房在设计上有特殊的技术要求。厨房设计要服从经营规划，根据厨房的类别、保证供应菜系、餐位数、规模档次等技术要求，选用厨房设备，按着厨房的工作流程，开展设计。

　　由于经营模式非常多、餐品菜系非常多，厨房结构不尽相同，一个厨房一个方案，设计方案各有差异，更不可能复制。

　　2.厨房面积非常有限

　　经营者总是想提供更多的餐品和服务，又总想把厨房面积压得更小。厨房一般处于建筑中较差的位置，面积非常有限。商用厨房中需要种类繁多的厨房设备、机械、电器，设备占用面积超过厨房有效面积的50%。对于厨房设计人员来说，每一次设计都将面临不同的难题。

　　3.多系统交叉设计施工难度大

　　在厨房有限的结构空间内，除了厨房设备外，还要有能源(燃气、燃油、蒸汽)、供电、上下水、排烟通风、采暖、空调、消防、安全、通讯等系统设施。棚上空间被排烟、新风、空调、供电、消防、照明、热力等管线塞得满满的，就显得更加拥挤。厨房设计人员必须综合考虑多个系统的走向与连接，合理安排空间关系。

　　4.商用厨房设备密度非常高

　　所有工作间都布满了设备，密度非常高。厨房设备、上下水、供电照明、排烟通风、空调、消防都要在厨房狭小的空间内占一席之地，异常拥挤。稍有不慎就会留下不可弥补的缺陷。在设计时厨房空间利用率极高，在各工作间划分时，有时要精确到10cm以内，还必须要考虑到设备间隙与装修层的厚度与坡度。

　　5.商用厨房设计协调环节多

　　商用厨房从设计到设备安装的过程就是厨房设计人员与厨房管理人员、建筑设计各部门、多专业施工队伍反复技术衔接和协调的过程。协调环节多，时间长，难度大，也是在实际施工时问题出现较多的过程。

　　6.商用厨房设计涉及多种技术规范

　　商用厨房设计的每一种专业都涉及其相关的技术规范、理论计算、设备技术、工艺材料等。棚上空间被辅助设备挤得满满的，设备布局和棚上空间设计精度有的达到厘米，比一般的建筑结构内所涉及的专业技术门类多，设计密度大，设计深度深，设计精度高。因此，在所有民用建设工程项目中，厨房设计属于技术较为复杂的工程项目。

　　以上这些就是我们整理的关于商用厨房设计的难点的相关知识，希望对大家有所帮助。