大型商用烹饪设备厂家告诉你商用厨房设计需要注意的几个问题

　　商用厨房设计需要考虑设备的配置和摆放，以及空间的隔断，工作流程的规划等，因此，涉及的事情和物品都非常之多。如果，厨房设计人员专业知识不够，那么，就会给商用厨房带来许多问题。那么，我们在设计商用厨房时，需要注意那些方面的问题呢?作为专业的大型商用烹饪设备厂家，我们有多年的商用厨房设计经验，现在就来和大家分享相关的知识。

　　作为专业的大型商用厨房烹饪设备厂家，我们根据多年的商用厨房设计经验，总结了厨房设计注意事项，主要有以下几个方面：

　　1、厨房隔区不宜太多，封闭空间工作效率低

　　很多厨师长在设计厨房时，一听老板提到厨房要先进整齐、要改善厨师工作环境，就无节制地扩大面积，拓展空间。不仅如此，还把偌大的一个厨房进行无限分隔，各作业间互相封闭，看不见、叫不应，这既增加了厨师搬运货物的距离，又不便互相关照和提高工作效率，而且更容易产生安全隐患。

　　2、地面设计和选材要防滑吸水

　　一些厨师长在设计厨房地面时，为了节省成本，使用普通瓷砖，结果既不防滑又不吸水，严重影响了工作效率。厨房的地面设计和选材，不可盲从，必须审慎定夺，在没有选择到新颖实用的防滑地砖前，使用红钢砖仍不失为有效之举。

　　3、水池设计要满足厨师用水方便，排水明沟不能太浅

　　有许多厨房在设计水槽或水池时，由于配备得太少、太小，使得厨师要跑很远才能找到水池，于是忙起来干脆就很难顾及清洗，以致厨房的卫生很难达标。厨房的明沟，是厨房污水排放的重要通道，可有些厨房明沟太浅，或太毛糙，或无高低落差，或无有机连接，使得厨房或水地相连，或臭气熏人，很难做到干爽、洁净。

　　因此，在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，尽可能在合适位置使用单槽或双槽水池，保证食品生产环境的整洁卫生。

　　4、根据炉灶供应的餐位数来定厨房面积的大小

　　通常，一个炉灶可供应40-50个餐位，但随着效率的提高，很多餐馆做到了一个炉灶可供应50-80个餐位。一个炉灶供应的餐位越多，厨房面积就可以越节省，费用也可以相应降低。

　　厨房面积分配合理，设施配备恰当，投资费用就可以节省。面积过大，设施设备数量多、功率大或超越厨房生产需要，片面追求设备先进、功能完备，产生“大马拉小车”的现象，就会增加投资。厨房面积过小，设施配备不足或功率不够，生产和使用过程中，不仅需要追加投资以满足生产需要，而且还会影响正常生产和出品。

　　5、设备安置要重质量轻外表

　　新建或改造厨房时，很多人为追求视觉效果或方便同行参观，片面追求设计效果或买设备只重外表，结果买回的设备板太薄、质太轻，工作台一用就晃，炉灶一烧就臌，冰箱一不小心就升温。还有些设备，看似新颖、功能超前，但真正的实用价值不高，如很多国产的运水烟罩、升降传菜梯等，往往是施工人员撤出，酒店筹建人员退场，接手的厨师成了设备的修理工。

　　以上这些就是我们整理的关于商用厨房设计注意事项，希望对大家有所帮助。