食堂厨房设备厂家告诉你餐饮中央厨房设计规范是怎样的

　　随着预制菜的火热，人们对中央厨房也开始重视起来，明显现在建设中央厨房的数量也开始多起来了。但是，由于中央厨房服务类型的不同，又分为许多不同的种类，又可以分为：餐饮中央厨房、盒饭中央厨房、食品加工中央厨房。不同的中央厨房，对于设备和设计的要求都是不同的。那么，餐饮中央厨房需要怎么设计呢，又需要注意那些规范呢?作为专业的食堂厨房设备厂家，我们有多年的中央厨房设计经验，现在就和大家分享。

　　作为专业的大型食堂厨房设备生产厂家，我们整理了关于餐饮中央厨房设计的相关经验，主要如下：

　　在餐饮中央厨房这几规范中，有以下几点要重视：

　　一、设计前期准备工作选址

　　选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，不可以在易受到污染的区域内

　　1.场地总体的建筑结构、水、暖等相关原始图纸。

　　2.收集相关各部门的具体要求。

　　3.研究周边餐饮的相关设计情报。

　　二、在餐饮中央厨房设计过程中，对食品检验的设计要求有

　　1.设置与加工制作的食品品种相适应的检验室。

　　2.按品种和批次对食品原料及产品进行检验。

　　3.生产加工场所天花板离地面2.5m以上。

　　4.生产加工场所墙壁应用光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料铺设到顶。

　　三、在餐饮中央厨房设计过程中，对于食品处理区设计时候应注意的要求：

　　1.食品处理区分为一般操作区、准清洁区、清洁区，各食品处理区均应设置在室内，独立分隔。同时也要设置具有相应的品种与数量，设置具有相适应的粗加工、切配、烹调和面点的制作，食品的冷却和食品包装，工用具清洗消毒等加工操作场所等。

　　2.餐饮中央厨房食品处理区的面积不得小于150m2，不得进行散装食品销售、冷食类食品制售、生食类食品制售、自制饮品制售，不得制作裱花蛋糕。

　　3.餐饮中央厨房需要分餐的须设置分餐间。同时，分餐间的设置，根据加工制作工艺及品种等实际情况，可不设空调及工用具清洗消毒设施。

　　4.餐饮中央厨房设计中，库房储存方式采用冷藏方式储藏，在设计时应配备速冷设备。

　　以上这些就是我们整理的关于餐饮中央厨房设计的规范，希望对大家有所帮助。