眉山大型学校食堂厨房设备厂家告诉你学校厨房设备配置和布局方法

　　学校食堂厨房布局多样，但必须满足的前提条件是：符合消防、卫生、环评等部门的相关规定。而且由于学校食堂和其他的厨房空间有很大的产别，经营的菜系和对菜品的加工工艺不同，因此在设计学校食堂厨房时，采用的方法和需要考虑的因素也就和其他商用厨房不同。那么，应该如何设计和布局学校厨房设备呢?最近不少眉山的朋友就在咨询这些问题?虽然我们不是眉山大型学校食堂厨房设备厂家，但是，我们作为长期在眉山做大型厨房设备项目的厨房设备生产厂家，我们有多年的学校厨房工程经验，现在就和大家分享相关的知识。

　　作为专业的四川成都大型学校食堂厨房设备厂家，根据我们多年的食堂厨房设备制造经验，我们认为，在设计学校食堂厨房时，应该考虑以下几点：

　　一、学校食堂厨房布局的基本要求

　　学校食堂厨房的布局设计需要符合食材的加工工艺:储存、粗加工、副食加工室、主食加工室、凉菜室、售餐室、洗碗消毒室等。厨房布局要结构紧凑，减少操作距离，能满足设备共享或垃圾集中处理，效率更高。还要符合各岗位的顺序，防止人员工作流程的交叉，分别设置人员出入口和物料、垃圾出入口。

　　二、学校食堂厨房设备的布局和配置

　　厨房设备按操作流程摆放，避免交叉打架，提高工作效率。同时，应注意设备的特点，如电气设备放置环境不能太潮湿或腐蚀;炉子不应设置在门窗上，以避免火苗被风吹;使用燃气设备时应注意泄漏问题。还有，加热设备和制冷设备尽量分别聚集放置，避免能量浪费。加热容易产生油烟蒸汽的设备最好排放在一起，便于集中排烟，降低能耗。

　　厨房需要有足够的水池和必要的消防设施。设备的操作方法最好相对简单易学，设备用户应经过培训，最好由专人负责，也可以合理部署设备的使用，以免延误工作过程。

　　三、学校食堂厨具的摆放

　　每个岗位使用的厨具，如器皿、刀具等，要按照厨师的操作习惯摆放，每天按固定顺序摆放，方便取用。

　　厨具要及时清洗，水池旁放置沥水架，经常使用的地方设置炊具架。最好挂起来，既节省了台面空间，又方便厨具的自然干燥，保持卫生。

　　四、学校食堂厨房的地板和墙面

　　厨房最重要的安全卫生方面也需要地面和墙壁的配合。地板应采用防滑瓷砖，防腐，易于清洁;墙壁上覆盖着光滑的白色瓷砖或其他颜色优雅的瓷砖，以配合室内光线，便于清洁。

　　以上这些就是我们整理的关于学校食堂设备的相关知识，希望对大家能够有所帮助。