商用厨具厂家告诉你商用厨房如何节能

　　节能厨房设备在尽可能减少厨房能源消耗的情况下，可以产出与原来同等质量甚至更高质量的菜品。而在厨房中使用的设备和能源主要有水、电和燃气。商用厨房中的节能主要就是如何减少这三种能源和水资源的浪费。那么，如何做才能够起到节能的效果呢?作为专业的商用厨具厂家，我们有多年的商用厨房工程经验，现在就和大家分享相关的知识。

　　作为专业得四川商用厨具厂家，根据我们多年的商用厨房工程经验，我们认为，商用厨房要节能需要做好以下几点：

　　一、灶具

　　节能厨具节能技术分有许多类型：

　　通常炒灶的节能方法有炉头节能、炉膛节能，小炒灶还有防空烧节能。蒸柜、蒸炉通常都使用蒸汽机节能。

　　也有采用综合节能的，如采用炉头节能、炉膛节能加上防空烧几种节能方式结合，所以节能率相当高。

　　酒店炉灶一般都是红色火焰，原因是燃烧率低，很多燃气或者燃油没有被充分燃烧白白流失，使用节能充分燃烧灶即可实现充分燃烧，充分燃烧的火焰是蓝色的。

　　厨师在烧菜过程中存在大量的空烧浪费，一般空烧浪费率占整个烧菜的30%以上时间，免空烧节能炉灶解决了空烧浪费的问题，达到“锅到火起，锅离火熄，避免空烧“的节能效果。

　　使用酒店节能炉，节能效果好的一个炉灶每个月可以为酒店节省数百元，有的酒店一个灶每个月甚至能省两、三千元，客户对炉具的节能改造投资通常几个月内就能收回。

　　二、燃气

　　燃气灶是酒店厨房每天都会用到的厨具之一，因此燃气灶的节能性高低就决定了燃气灶性能的优劣、也是备受关注的一点。

　　选择一台好的火力猛灶、节能好的灶具。抛锅不灭，免除空烧热量烤人;火力均匀迅猛，可随心所欲控制火力，火候充足，炒菜质量又好又快。

　　三、电

　　电力能源不仅在厨房中占据重要地位，在生活中也是不可缺少的一种能源。在厨房中使用电力最多的厨具为商用电磁炉。

　　如果还在用液化气作为能源加热，我们建议尽快更换为5KW的商用电磁炉，它的火力丝毫不弱于7寸燃气灶，一年省下来的钱也足够买上五台商用电磁炉。

　　四、水

　　“节约用水”这一理念不仅仅在厨房中要谨记，在日常生活里更要注意，水是生命之源，有了水才能有生命。厨房当中用水量最大的工作为厨具清洗。

　　一般使用的厨房设备为商用洗碗机，洪盛商用洗碗机通过热回收和新型节水技术，大大减少水资源的浪费，是一款不错的节能设备。

　　以上这些就是我们整理的商用厨房如何节能的相关知识，希望对大家能够有所帮助。