学校厨房设备生产厂家和你聊聊商用厨房工程设计遵循的原则

　   商用厨房设计需要注意的事情非常多，在设计商用厨房时，需要考虑的因素也非常多。因此，在设计商用厨房时，需要我们按照一定的设计原则和流程来进行。那么，我们在设计商用厨房时，需要遵守那些原则，并按照怎样的流程进行呢?作为专业的学校厨房设备生产厂家，我们有多年的商用厨房工程经验和商用厨房设计经验，现在就和大家分享相关的知识。

　　作为专业的学校厨房设备生产厂家，我们认为，在设计商用厨房时，需要注意以下几点：

　　一、商用厨房设计遵循原则

　　1、保证良好的通风条件，要保证厨房中空气畅通，感觉舒适，务必使厨房保持有一个干净舒适的工作环境。厨房烟罩、排风系统、新风、空调等系统要符合相关规范要求。

　　2、食品原料摆放位置严格按照食品保管规定，确保餐厅饮食的卫生。

　　3、符合消防卫生相关规定条例，以确保厨房的生产。

　　4、厨房的空间以及工作区域要合理安排，确保厨房中的每一位员工既能顺利完成自己的工作，又能和同事合作完成其他的工作。

　　5、厨房设备工程等用品摆放位置要合理布置，方便管理。

　　二、商用厨房是设计流程

　　第一阶段：需求分析

　　1.了解厨房项目的基本类型。

　　2.了解客户的投资意向。

　　3.了解客户运营及管理的要求。

　　第二阶段：概念设计

　　根据第一阶段客户提供的资料及厨房标准，结合当地餐饮特点与商用厨房理念，与客户及管理公司协商建立厨房餐饮设施的要求和流程，提供整个厨房的概念设计。

　　第三阶段：初步设计

　　根据第二阶段审核并确定的厨房餐饮体系的架构，按照当地卫生防疫和环保部门的要求，结合节能优化设计，提供各个餐饮厨房功能间的工艺流程及设备配置方案，并协助客户通过卫生防疫站的检验。

　　第四阶段：深化设计

　　客户审核并确认第二、三阶段概念及初步设计方案后，进行平面及机电深化设计;并根据工艺流程设计要求，提供配套厨房图纸.

　　具体如下：

　　1.厨房设备平面布置图。

　　2.厨房设备土建隔断图。

　　3.厨房设备地沟图。

　　4.厨房设备上水预留接点图。

　　5.厨房设备下水预留接点图。

　　6.厨房设备电力预留接点图。

　　7.厨房排风、送风走向图。

　　8.厨房设备预留接点图。

　　第五阶段：设计确认

　　在客户审核并确认第四阶段深化设计后，提供以下文件进行确认，具体如下：

　　1.提供所有厨房设备产品规格、型号等资料。

　　2.所有机电设备一览表。

　　3.全套施工图纸(包括所有平面图及全套水、电、气、风等接驳图)。

　　4.提供厨房的3D效果图。

　　5.产品生产制作标准图。

　　以上这些就是我们整理的关于商用厨房设计的原则和流程的相关知识，希望对大家能够有所帮助。