成都餐饮厨房设备厂家告诉你商用厨具从采购到保养该做什么

　　我们都知道商用厨具主要是指用于饭店、餐厅、食堂等大型厨房中的厨具设备。这类主要设备一般主要以不锈钢材质为主，比家用厨房设备更加耐用、功率更大、性能也更好，并且种类还更多。因此，这就给商用厨房的管理者带来了不少的困难。为了能够帮助大家了解如何采购和保养商用厨具，作为专业的成都餐饮厨房设备厂家，我们有多年的商用厨房设备制造和商用厨房工程经验，现在就和大家分享相关的知识。

　　作为专业的成都餐饮厨房设备厂家，我们整理了关于商用厨具的相关知识，现在给大家分享如下：

　　一、商用厨具的分类

　　1、餐饮业厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。

　　2、热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉。

　　3、储藏设备：其分为食品储藏部分,包括常温和低温设备;平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜。

　　4、洗涤消毒设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备、食品垃圾粉碎器等设备。

　　5、调理设备：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。

　　二、商用厨具的选购

　　厨具的选购应重质量、功能、颜色等因素。产品应具有耐磨、耐酸碱、防火、防菌、防静电。设计上应兼顾美观、实用、便利的基本要求。

　　三、商用厨具的安装

　　1、厨具的安装应在厨房的装修及卫生工作全部就绪后进行(厨房抽排系统的安装则需要在厨房开始吊顶之前动工)。

　　2、厨具的安装要求专业人员进行测量、设计、确保制作的尺寸正确。厨具及吊柜(厨具下有调整脚)水平。燃具和台面接缝处用硅胶作防水处理，以防积水渗漏。

　　3、安全第一，检查厨具五金件(铰链、拉手、道轨)是否安装牢固，吊厨是否安装牢固。

　　四、商用厨具的保养

　　1、不能用水冲洗柜体，通常用湿毛巾或中性洗净液擦拭即可。

　　2、不能用尖利器物划刻台面和门板。

　　以上这些就是我们整理的关于商用厨具的分类、采购、安装和保养等相关知识，希望对大家能够有所帮助。