达州食堂厨房设备厂家告诉你排烟管道和集气烟罩对排烟的影响怎样

　　我们都知道，人们为了能够排放和净化厨房油烟都会选择安装厨房排烟管道和不锈钢钢烟罩。可是，又有不少人都发现，厨房在安装了排烟管道和和集气烟罩后不但不能顺畅的排出油烟，反而让厨房内的油烟在厨房内部无法排出，部分油烟甚至外溢到餐厅内，严重的顾客的用餐体验。为什么会出现这样的情况呢?最近不少达州的朋友就在咨询这些问题。虽然我们不是达州的食堂厨房设备厂家，但是，我们长期在达州销售和安装食堂厨房设备，现在就和大家分享相关的知识。

　　作为长期在达州销售食堂厨房设备的厂家，我们认为，出现排烟不畅的主要原因，是由于以下原因造成的：

　　一、厨房排烟管道

　　厨房排烟管道的水平段不宜太长，一般水平最远距离不应超过15m并且要有2%以上的坡度，水平末端设活接头，以方便清理油垢。排风速度按规范不得低于 10m/s，以防风速过低使油附着于烟道上，接排风罩的支管应设风量调节阀。

　　排烟管道的设计和安装不合理，往往会造成厨房排烟不通畅，直接影响油烟净化器的使用。

　　其主要原因有以下几种：

　　(1)主排烟管道通风面积不够，气体流速过大。根据工程经验，排烟主管道内风速不能超过15m/s。否则在运行一个时期以后(如一年以后)很容易造成排烟系统不通畅。在油烟净化器的运行实践中，大部分案例都是因排烟管道通风面积不足引起的不通畅，管道内气体的流速都在15m/s以上。

　　(2)排烟管道由于要穿过建筑梁而使管道通风截面积变小，截面上阻力增加，造成气流不通畅。

　　(3)排烟管道在穿过建筑梁或躲避其它设备管道时，排烟管道中的一段会低于整体排烟管道平面。在使用一段时间后，由于油水混合物会积聚在较低的那段排烟管道中，直接影响排烟通畅。

　　(4)不同楼层的厨房油烟通过同一主管道排出，离出口近的楼层厨房排烟效果较好，而较低楼层的厨房排烟不通畅。

　　集气(烟)罩一般采用整体加工，包括过滤、集油、集水等设备，多为专业厨房公司制作。其外形应统一、美观、易于清理，厨房通风中，需补充一定数量的新风，一方面可以平衡气压，避免厨房负压过大(一般不应大于5Pa)，另一方面可以降低厨房内的温度，改善工作环境。对于烹饪油烟的收集，采用的集气(烟)罩主要有三种类别：

　　(1)简易不含挡油板和送风设备的集气罩适合各种灵活机动场所，便于加工安装，价格便宜。但由于没有送风设备，集风效果相对较差，容易使油烟在厨房工作人员面前回旋，并且容易造成油滴散落。

　　(2)含挡油板和送风设备的集气罩能够较好地收集烹饪过程产生的油烟，油滴不散落，只要送风风量合理，厨房操作人员工作面的空气质量就好。但安装要求较高，投资较大。

　　(3)运水集气(烟)罩

　　运水集气(烟)罩的设计原理是形成水幕循环，与油烟碰撞后达到净化油烟的目的。影响运水集气(烟)罩使用效果的关键是要形成连续的水幕，并需要对循环水系统进行定期清理。实际上由于管理不善，目前大部分运水集气(烟)罩无法形成连续水幕，而只是形成了断续流动的水滴或小水柱，因此使用效果非常差。

　　使用运水集气(烟)罩的优点是能够在集气(烟)罩处除掉部分油烟，减轻油烟净化设备的处理负荷，提高系统的净化效果。但如果运水集气(烟)罩的过烟缝隙较窄，容易引起排烟系统不通畅。

　　集气罩的设计对于排烟系统具有重要的影响。集气罩设计不合理就很容易造成整个排烟系统不畅。引起排烟系统不通畅的因素有：

　　1)油板间或者运水集气(烟)罩缝隙过小，这种情况较多;

　　2)烟罩内收集油烟的开口总的截面积太小而引起整体排烟不通畅;

　　3)开口分布不合理或是开口没有随着与主管道的距离增大而增大，从而引起局部排烟不通畅;

　　4)集气(烟)罩上面的集烟管道截面积太小，导致出烟不通畅。

　　以上这些就是我们整理的关于排烟管和集气罩导致排烟不畅的原因的相关知识，希望对大家能够有所帮助。