成都商用厨房工程公司告诉你医院厨房设计细节

　　医院是给病人治病的地方，所以医院厨房承担着为医生和病人提供餐饮服务的任务。但是，由于医院是特殊的场所，所以，医院的厨房在设计上面也有其特殊性。那么，在设计医院食堂厨房时，应该考虑哪些因素呢?又应该配置哪些设备呢?作为专业的成都商用厨房工程公司，现在我们就和大家分享相关的知识。

　　作为成都商用厨房工程公司，我们认为要设计医院厨房可以考虑以下几个方面：

　　一、医院食堂厨房设计方案

　　在设计医院食堂厨房设计图时，应充分考虑以下几个方面：只有在充分考虑设计方案的情况下，才能使后期的医院食堂畅通，只有医生和病人才能让医生和病人出院。并且为患者的家人提供更好的膳食。

　　1、通风性：一般设计排气量为油烟排风设备，按80%的排风设计补充风量。此外，还要考虑合理的房间通风。只有医院食堂通风良好，才能让医院食堂厨师发挥得更好。

　　2、厨房地板：厨房地板必须使用防滑砖，在选择新颖实用的防滑砖之前，使用红钢砖仍然是一个有效的举措。

　　3、用水明沟：厨房排水沟不应太浅，明渠表面应平整，高低无差别，做好露沟地面下的有机连接，做好排水沟末端防老鼠的工作。

　　4、厨房灯光：厨房灯光要实用，热菜加工要用足够的光来处理，以把握菜肴色泽，案板切配要有明亮的灯光，为了有效防止刀伤和追求精细的刀工，出菜找荷要有充足的灯光，减少混入餐厅和流入餐厅的碎片数量。

　　二、医院食堂厨房设计功能间的介绍

　　粗加工区：为满足卫生要求，对原料分别进行清洗和切割，不得与厨房其他区域交叉。

　　操作间：操作间是最集中的地方，小炒、蒸菜、炖菜、炸制类菜品、汤类均在此间制作。为此，其主要配置为用于炒菜的烹调范围、用于存储原料的冰箱、以及用于存储调味盘的桌柜。由于来访病人的用餐时间不统一，又都以粥类等流食为主要食物，故此间设置有煲仔炉，方便在做份量较少的食物时使用。

　　回民操作间：医院病人随处可见，所以我们需要考虑少数民族的饮食习惯，所以设置回民操作间，以满足少数病人对食物材料的特殊需求。

　　三、医院食堂厨房设计规范

　　医院食堂对场所要求非常严格，因为医院是一个非常干净的场所，卫生标准高于其他地方。

　　1、不应在干燥地形、给排水条件和供电地区选择污染易发地区。

　　2、应远离排泄物、污水槽、垃圾站。

　　3、医院附近不得有有害气体、放射性物质和其他扩散污染源。

　　以上几点就是我们整理的关于医院厨房设计的相关知识，希望能够对大家啊有用。

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