成都商用厨房设备厂家告诉你为什么要选购商用电磁灶？

发布人：四川优佰特厨房设备厂发布时间：2019.12.21

　　　　在商用厨房设备市场之后，面对市场上充斥着的各类商品，许多的采购者往往不知道该如何选择。尤其是面对厨房设备中的商用炉灶时，更是不知道该如何选择。目前在市场上存在着几大类的商用炉灶：一类是电磁炉灶、一类是燃气炉灶、其他的是燃油和甲醇炉灶。而根据目前市场上的趋势来看，不少的商家都喜欢采购商用电磁炉灶。为什么商用电磁炉会受到人们欢迎呢?会成为目前市场上的趋势呢?下面小编就给大家详细的介绍。

　　1、商用电磁灶比传统炉灶更加的节能

　　使用证明：大功率商用电磁炉比燃油炉省40~50%，比燃气炉省50~60%是真确且经得起考验的。

　　原因1、热量利用率(即热效率)的不同

　　A、传统的明火炉因为其使用燃料燃烧的特点，燃烧实际上就是某种程度上的爆炸效应，则必须要有燃烧气体的排放，在弧型锅底表面的热吸收利用率(约只能吸收30~40%)的制约下，从而造成大量剩余热量(约只能吸收60~70%)随燃烧气体的排放而从烟囱口排放掉。

　　B、简单证明传统的明火炉余热大量排放的例证

　　例证1：有的炉灶设备是配有余热水池和烟囱的，想想那么大一池水，都能靠那烟囱排放余热即使是在冬天都能加热到能够冲凉的温度(约40~50℃或以上)，而且这余热的利用还并没完全，因为那烟囱排放气体的温度仍可达到180~190℃左右，就可想而知那排放余热量是有多大!

　　例证2：若是那种没有烟囱而采用炉后挡水板上方直排的炉灶设备，余缺排放量的感受对厨师来说更是清楚什么叫水深火热的滋味!

　　C、大功率商用电磁炉彻底改变加热方式，它是一种通过使高频电流通过线圈从而产生高频磁场，对与之严格对应的专用锅材料里的铁原子直接感应，增加铁原子的运动能量和速度，造成强烈的铁原子互相激荡从而表现为专用锅面直接迅速升温，达到加热煮食的效果!其没有主观余热排放需要，几近“0”排放，只有稍许做功散热需求(长时间运作下散热风口温度仅约40℃左右)。

　　D、经测试表明：大功率商用电磁炉的热吸收利用率，对煮水而言是约81%，对加热其它食物而言是约90~98%。

　　原因2、燃料价格的现价及增涨趋势的不同

　　A、传统燃料如柴油、液化石油气、天然气(并未普及)的市场价格时时受国际原油价格猛涨的影响不断高涨已是事实，目前的高油价并非终点，只视乎国家何时受不住压力放开政策而已。

　　B、按目前多种迹象表明：国际上，要求国家必须提高油价以体现不可再生资源贵重性，从而达到善用和节约能源，实现缓和供求关系，帮助减缓油价迅猛上涨幅度;而为了配合这种压力，国内政策上除了明显的提高油价外，燃油税的实施更有可能很快成为现实;若真的是这样，则燃料成本的增加就难于估计了。

　　C、相反在电力资源发展上，随着国家电力系统投资的深入和成效日现，供电缺口比例是日趋缓和，据新调查显示，今年下半年的大供电缺口比例只为9.5%左右，事实上多数情况下都只是错峰警告而已!再即使真的停电，除了自身发电机补充外，还可以设计采用无鼓风机燃气炉暂时顶替一天半天并不影响大局!

　　D、虽然近期电费稍有涨价约2分钱，可与油价涨幅相比也是小巫见大巫呀!很简单的对比就是：

　　以Φ1米锅为例：燃油炉以7L/小时计算，按近一次油价涨价0.9元计，增加费用为6.3元/小时;大功率商用电磁炉按25KW配置计算，平均耗电约20度电，按近一次电价涨价0.02元计，增加费用仅为0.4元/小时;几可忽略不计!

　　原因3、燃料使用成本不同

　　以Φ1米锅为例：以常见的燃油炉(柴油单价费用：5.43/L)、燃气炉(液化石油气单价费用：￥19.6/M3)、大功率商用电磁炉(电力平均单价费用：￥1.00/kWH)。

　　2、大功率商用电磁炉安全性高

　　1、首先从输入电源部分就标准要求每台商用电磁炉设备独立对应配置专用漏电开关，即从源头就开始对源后使用实施重保护!

　　2、到了商用电磁炉的机芯部分，从系统设置的软、硬件方面就对整个系统各个元件所处运作模块进行过流监测，一旦出现元件故障电流外溢，即刻进行系统自我保护，停止整个系统运作并切断电源，即对用中部分实施第二重保护!

　　3、商用电磁炉对专用锅的加热方式并非像常见电炉丝那样靠自身发热来加热受热表面的，而是通过做功线盘的磁场感应作用于专用锅，使得专用锅自身发热而工作的，事实上做功线盘跟专用锅之间就有15㎜的距离，并没有任何接触;更加保障的是采用可耐180~250℃的耐高温电线制作，耐高温电线本身就是像普通电线那样有很好的绝缘功能的，再加上整个做功线盘的内外表面涂刷一层具有耐高温防水功能的特殊硅橡胶，更是可保证即使将整个做功线盘扔进水里工作亦不会发生漏电现象;即对做功部分实施第三重保护!

　　3、大功率商用电磁炉辐射低

　　很多对此都无法说出个所以然来，商用电磁炉一直受到辐射危害人体健康的质疑。功率那么大，有没有辐射呢?大家知道商用电磁炉采用采用磁场感应电流(又称为涡流)的加热原理，商用电磁炉是通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流(即涡流)，涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能，使用时会产生一定的辐射。那么，什么频率范围的电磁波对人有害呢?

　　单位换算：1MHz=1000KHZ=1000 000Hz

　　电磁加热机芯频率为：20~25KHz IEEE(国际电子电机工程协会)所定对的范围：

　　1、磁场从0.1MHz左右到300MHz左右的频率范围内，所产生的磁场，其磁场强度超过3毫高斯，即对人体有害，90MHz 300MHz的磁场伤害大，而愈向上愈接近0.1MHz的磁场伤害愈小，到0.1MHz以下磁场的伤害问题，就更加微不足道了。当然在有害范围其强度在3毫高斯以下，一般而言被视为安全范围。

　　2、电场从1.4MHz左右~300MHz的频率范围内所产生的电场，其电场强度超过1mv/m，即对人体有害，强度愈强伤害愈大，而若强度一样，则27MHz左右300MHz的电场伤害大，到1.4MHz以下电场的伤害问题，也一样微不足道。又电场与磁场单独存在时，不会像电磁波有向外放射行进的现像，只在其强度范围内有摇摆的波动而已。

　　3、电磁波则90MHz到300MHz的电磁波伤害大，300MHz以上愈靠近12000MHz，其伤害程度愈小，故由此得知，大哥大之频率900MHz及1800MHz，皆在有害范围内。于工业加热电磁机芯，频率为20~25KHz，属于正常音频信号(20~22kHz范围)，除噪音对耳膜的冲击外，其它对人体无损。请广大消费者放心使用。

　　4、大功率商用电磁炉更换划算

　　1、传统炉设备是很便宜，随着燃料费浪费的日益增加，使得它迅速残旧之余却象古董一样成为“无价之宝”，但它的“增值”却只是镜花水月，等于硬是把大笔大笔的钞票塞进化为灰烬随风飘散，却又徒添大气污染物(一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫……)而已。