学校食堂厨房设备公司告诉你大学食堂排水设计和处理方案

　　最近不少大学食堂的朋友都在打听如何才能做好食堂厨房排水设计和处理方案。因为大学食堂不同于一般的食堂，大型食堂排水量大，污水还有大量油脂、固体杂质等。那么排水应该如何设计呢，作为专业的学校食堂厨房设备公司，我们有多年的商用厨房设备经验，现在就来分享相关的知识。

　　作为成都专业的学校食堂厨房设备公司，我们整理了关于大学食堂排水设计的相关知识，主要如下：

　　一、高校食堂厨房排水设计方案

　　食堂厨房排水主要包括食品加工清洗、灶具及餐具洗涤和地面冲刷排放的污水，其瞬时排放量大，含油污和固体杂质量高，排放的污水水温高。排放这部分污水常见的设计方案有两种：单纯的排水管道系统以及设计排水沟和排水管道的方式。

　　排水横管不得布置在食堂、饮食业厨房的主副食操作、烹调以及备餐的上方，当受条件限制不能避免时，应采取防护措施。由于高校食堂厨房面积大，功能房间多，设备排水点多而分散，若采用单纯的管道系统排放，很难做排水横管不穿越厨房的主副食操作、烹调以及备餐的上方，这样必须采取其他防护措施，无疑也增加了工程复杂性及工程造价。

　　另外厨房各加工间工作人员在每天使用过程中及结束后，都要用大量的自来水冲刷清洗地面，以保证工作间的清洁。这部分污水如果仅依靠排水管道系统中设置的地漏，很难做到及时有效的排放。而设置排水明沟能较好的解决这些问题。

　　二、排水沟的设置处理方案

　　1、厨房的整个食品加工区域(洗消间、粗细加工间、烹调间等工作区)结构专业设计时考虑做降板300mm以上的处理。

　　2、局部区域降板处理(无地下室的食堂一层无需采用这种处理方式，排水沟及管道直接敷设于地平层即可)，即只在有厨具排水点的局部区域做降板处理。

　　以上这些就是我们整理的关于大学食堂厨房排水设计和处理的相关知识，希望能够帮助大家。