酒店厨房设备的未来发展趋势

　　每次酒店用品交易会场上很多酒店用品，这些酒店用品拿来用到酒店实际运营中来，不但能给酒店客户带来舒适的体验，也让酒店赢得更高的利润和更好的口碑。我公司在参加了2017山东博兴县兴福镇的国际厨具展后就酒店厨房设备的未来发展，产生了几个观点和想法希望能够对业内从业人员有所启迪。

　　厨具的发展历史源远流长，从燧人氏教人用火起，厨具设备经历了地灶、砖灶、石灶、油灶、气灶、电灶、电磁灶等阶段;炊具也经历了陶、瓷、青铜、铁、铝、不锈钢等材质的逐步演变;燃料也从柴、碳、煤、酒精、汽、电等阶段在逐步发展到现在。总的来讲，一切都是与时俱进，现代人的时间观念越来越强，效率也要求越高，对饮食口味的追求也不一而足。据此，我们认为，酒店厨房设备未来的发展趋势不得不考虑以下问题：

　　一、厨具设备易操作性。厨房设备的配置会逐步走向电子化配置，打破传统油、气灶的操作是需要一个培育市场的过程。在这个过程中，厨具设备的操作越容易操作，越能缩短这个时间。厨房从业人员的文化水平和接受新事物的能力相对较低，把厨房设备的操作键做成图文并茂的形式就越容易被接受。有些厨房设备生产厂家为显示自己产品的高大上，故意在上面弄上自己都不太明白的各类洋文是不可取的。

　　二、厨具设备仿原生态性。《舌尖上的中国》持续走红，再一次验证了中国烹饪大国的地位，也满足了华夏吃货们的猎奇，回归美食原生态的渴望。如果厨房设备的研制和开发能向着能做出原生态美食口味推进，市场的前景想必是极好的。印象中有一款品牌电饭煲打出的广告说能蒸出地锅饭的味道，据说很受市场推崇。

　　三、厨房能源利用一体化。节能环保绿色健康是厨房设备研发永远不变的主题。厨房中很多能源如果能循环利用，该是一个多大的进步啊。热灶、蒸锅产生的蒸汽进一步加热水源，供洗碗洗餐具使用等。

　　四、移动厨房概念。高星级酒店的门槛，受政策的限制，制约了很多人的腿脚。想吃的美食，受单位或家里厨具的限制，出不来效果。打包外卖，色香味形器、温度得不到保障。想开个户外酒会，只能是冷餐的。想吃美味热菜，是一种奢望。因为，现在的厨具设备都是固定的，无法现场烹饪。现在条件具备了，设备加几个滚轮，可拼装组合，轻便的厨房设备在哪里?能源可利用燃气或太阳能，桶装纯净水源不成问题。移动厨房的概念生产厂家为什么不去考虑哪?即使厨房关门倒闭，转址了，这些设备还是有利用空间的。再者说，厨房设备生产厂家受地域限制较大，售后服务也是一个很大的制约。如果继续固守传统，不去真正的创新，不去考虑购买者的实用感受，也许他只能做一个地域性王者。第一个吃螃蟹的移动厨房设备开发商会是谁家呢?

　　五、智慧厨房的前景。酒店会逐步向智慧型酒店发展，厨房迈向智慧型也为时不远了。现在部分设备已经初露雏形：机器人炒菜、机器人刀削面、机器人切水果、机器人洗碗碟等已经问世，酒店厨房设备中一些操作小件也逐步向数字电器靠拢，其他全方位的智慧化还会远吗?酒店人期待著!