商用厨房工程公司教你商用厨房供电系统基本概念和计算方法

　　我们在前面的文章中给大家介绍了商用厨房供电系统的基本特征，为了能够让大家更多的了解商用厨房供电系统的一些基本方法和电气设备的计算方法。作为专业的商用厨房工程公司，我们有多年的厨房供电系统设计经验，现在就和大家分享一些基本的知识。作为专业的四川商用厨房工程公司，我们认为，供电系统的基本概念如下：

　　一、供电系统基本概念

　　(1)额定功率：电气设备的额定功率是其铭牌上的标称功率，是设备在额定条件下的允许输出功率，设备在此功率下长期运行时温升痐超出规定的允许值。

　　(2)设备容量:设备容量也称设备功率、安装容量或安装功率。它与用电设备的额定功率是两个不同的概念，两者在数值上可能相等，也可能不等。设备安装功率是指设备在统一的标准工作制下的功率。不同的设备,在厨房环境中运行,设备容量需要计算。改扩建的中小厨房,一般不聘请专业设计人员设计计算,而是简单地把额定功率统计求和相加,计算负荷数据有偏差。系统越大,用电量越大,偏差越大。

　　(3)最大负荷

　　为了保证供电系统安全平稳地运行,保证供电线路及控制和保护装置有足够的载流能力，必须进行用电负荷计算。将不同类型的用电设备、容量、运行规律等技术参数,依据用电量最大的半小时平均负荷曲线上的最大负荷进行计算设计。负荷曲线是表示电力负荷随时间变动情况的曲线,平均负荷曲线上的最大负荷称为用电计算负荷。它包括有功计算负荷、无功计算负荷、视在计算负荷和计算电流、尖峰电流等计算,是按发热条件选择电缆、限流保护等电路配置的依据。负荷计算是供电系统设计的基础,主要用于工程初步设计及施工图设计阶段。

　　二、不同工作制用电设备功率计算

　　用电设备工作制是指电气设备在规定的环境温度下运行,能够达到稳定的温升,设备的任何部分的温度和温升均不超过允许值。根据我国低压电器行业采用的EC34-1规定的八种工作制,厨房电气设备的一般工作制分为连续工作制、周期工作制和续工作制。厨房不同工作制。厨房工作制用电设备应按如下划分并进行功率计算

　　(1) 连续工作设备

　　厨房除照明用电为长时间连线用电超过8小时以外,其他设备持用电时间一般不超过2小时。如排烟的通风机、蒸柜、烤箱,电饼铛等用电量较大的设备,在制餐时,几乎是同时开机工作,连线工作、重叠时间都超过半小时。依据用电量最大的半小时均负荷曲线上的最大负荷进行负荷计算的标准,在厨房用电设备分类计算时,应作为连续工作设备计算负荷。

　　对单台连续工作没备,设备额定功率就作为计算负荷

　　P1=P2

　　式中P1一计算设备功率，P2—设备铭牌额定功率。

　　2)周期工作设备

　　设备按周期工作,在一个工作周期内额定工作电流恒定,不会达到允许温升,前两个工作周期之间的间歇又很长,能使设备温度得到冷却,如电冰箱,保鲜工作台、电热水器等有自东控制装置的设备。

　　(3)断续工作设备

　　在厨房只有传菜梯、运货梯为断续工作设备。用电设备以断续方式反复进行工作,工作时间与停歇时间相互交替。一个工作周期内的工作时间与工作周期的百分比值称为暂载率,即

　　E=1/T*100%=t/t+t1*100%

　　式中 E一暂载率;

　　T-工作周期(min)

　　t-设备工作时间(min);

　　t1-设备停歇时间(min)。

　　暂载率亦称为负荷持续率或接电率。根据技术标准规定,重复短暂负荷下,电气设备定工作周期为5min,按5min内实际通电时间来计算。对单台周期工作制和断续工作制电动机设备功率计算,将额定功率统一换算到负载暂载率25%时的有功率。

　　公式为

　　P0=Pn√￣e/25%=2pn√￣EN

　　式中P0—换算到E=25%时的电动机的设备容量;

　　PN换算前的电动机铭牌额定功率;

　　EN-铭牌暂率。

　　以上就是我们整理关于商用厨房供电系统基本概念和计算方案的相关知识，希望对大家能够有所帮助。