成都大型学校食堂厨房设备厂家和你聊聊学校食堂厨房布局

　　学校食堂厨房一般来说都是属于大型的商用厨房，在厨房的布局方面一般都需要遵守商用厨房布局的规定。但是，学校食堂厨房又不同于饭店和酒店等大型商用厨房，在设计上又会有其特殊要求。那么，应该布局学校食堂厨房呢?作为成都大型学校食堂厨房设备厂家，我们现在就来和大家讨论这个问题。

　　作为成都大型学校食堂厨房设备厂家，根据我们的经验，我们认为学校食堂厨房布局应该从以下几个方面入手：

　　一、学校食堂厨房的布局设置

　　学校食堂厨房布局设计需要符合食材的处理流程：储存、粗加工、副食加工间、主食加工间、凉菜间、售饭间、洗碗消毒间等。厨房布局要结构紧凑，减少操作距离，可以满足设备共享或者是垃圾的集中处理，效率更高。还要符合各工作岗位的顺序，防止人员工作流程的交叉，人员出入口和物料、垃圾出入口都要分别设置。

　　二、学校食堂厨房的设备设置

　　厨房设备按照操作流程摆放，避免工作交叉打架，又可提高工作效率。同时要注意设备的特性，如用电设备放置环境不能过于潮湿或者具有腐蚀性;灶台不要设置在门口和窗边，避免火苗受风吹，产生危险;燃气设备使用要注意泄露问题等。还有，加热设备和制冷设备尽量分别聚集放置，避免能量浪费。加热易产生油烟蒸汽的设备最好排放在一起，便于集中排烟，降低能耗。

　　厨房需要设置足够的水池，且必备消防设施。设备的操作方法最好比较简单易学，设备使用人员要经过培训，最好专人看管，还可以合理地调配设备的使用，以免延误工作进程。

　　三、学校食堂厨具的设置摆放

　　各个工作岗位使用的厨具如器皿、刀具等，要按照厨师的操作习惯摆放，每天都按照固定的顺序摆放，方便取用。

      厨具要及时清洗干净，在水池旁边放置沥水架，经常使用的地方设置炊具架。最好是能挂着放，这样既节省台面的空间，又便于厨具的自然干燥，保持卫生。

     四、学校食堂厨房的地面、墙面

　　厨房最重要的安全和卫生方面，也需要地面和墙壁的配合保证。地板，需采用防滑瓷砖、防腐、易清洁;墙壁贴满光滑的白色瓷砖或者其他色彩淡雅的瓷砖，以配合室内的光线，且便于清洁。通常，学校食堂一般还有快餐座椅，配套设施有：超市、水果店、饮品店等，这些配套设施都集中在餐厅旁边，便于人们的消费。食堂厨房通常会因为油烟、用电、用火等方面的原因不宜设置装饰品，设计师可以在设计时，尽量使各种设备的造型和摆放显得美观一些。

　　以上几点就是我们整理的关于学校食堂厨房布局的相关知识，希望能够对大家有所帮助。

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