学校食堂厨房设备有哪些以及它们的功能有什么?

　　学校食堂是一个让人回忆的地方，因为，我们的学生时代总是离不开食堂的。可是在不同的学校，却必须配备不同的学校食堂厨房设备，才能制作出符合不同学生需要的菜肴。那么，新建学校在采购食堂厨房设备时应该如何选择呢?要回答这个问题就必须先弄明白学校食堂厨房设备的分类。下面，作为成都厨房设备经营十多年的老企业，就来给大家回答这个问题。

　　一、灶具设备

　　学校食堂厨房设备里面的灶具不同于一般家庭使用的煤气灶，一般为采用不锈钢和节能炉头以及其它配件制作而成的大型灶具设备;或者是电磁灶，具有防水、防漏电、有防干烧保护;不论是煤气灶还是电磁灶火力调节都随心所欲，坚固耐用，易于清洁，适合于人数较多的场所使用。常见的设备有：双头双尾灶，大锅灶、低汤灶、煲仔炉、煮面炉、蒸柜，炒炉等。

　　二、排烟系统

　　由于灶具设备在烹调时会产生油烟，所以必须配有排烟系统，也是卫生部门所规定的。厨房排烟系统主要有：烟罩、厨房油烟净化器、风机、风柜、控制箱、排烟管道等，它的覆盖面积要比灶具区域大。厨房抽排系统在使用一段时间后，定时清洁排烟管道，更换油网是保持排烟系统畅通的必要方式。

　　三、调理设备

　　为了满足存放蔬菜、米面、洗手等需要，食堂厨房内还需配备各种调理设备。主要有水池：常见的有两星、三星水池;架台：面案工作台，米面架，四层或五层货架等。另外，根据需要还有筷子车、收餐车、调料车、售饭台、残食台、墩布池、化冻池等设备。

　　四、制冷保温设备

　　为了原材料的保鲜，常常要用到冰柜，以4门，6门最为常见。如果需求量更大一些，则要用到冷库，冷库制冷效果最好，储存时间长、质量好，抑制霉菌，延长货架期;有制冷设备，相应的，也就有保高温设备，为了能维持食品的温度，保温售饭台、保温桶也是必不可少的。

　　五、炊事机械设备

　　这里主要用到的是一些小型的机械类设备，比较常用的产品有切片机，搅拌机，和面机，压面机，豆浆机等产品，这些机械品牌种类很多，功能有多有少，价格不一，一般是要根据食堂的档次需要来配备的。

　　六、消毒设备

　　不论是学校食堂还是校外餐饮，消毒设备都不可或缺，它是为我们抵御病菌的屏障，消毒柜、洗碗机等。

　　六、进餐用具

　　主要包括食堂中进餐时的用具和器皿等。

　　以上就是学校食堂厨房设备的主要种类，不同的学校未必需要购买所有种类的厨房设备，而应该根据自己的需要选择自己合适的设备。希望以上分享能够对你有所帮助。