大型学校食堂厨房设备厂家告诉你商用厨房设计规范

　   我们都知道每个商用厨房的结构和情况都是不同的，而且每个厨房的管理者和经营者对厨房的功能定位和加工的菜品也都各有各的打算。因此，每个商用厨房的设计方案都是不同的，在设计商用厨房时，需要考虑的特殊情况也有很大的不同。那么，是不是商用厨房设计就没有统一设计规范了呢，在设计商用厨房时，就不需要遵守一般的规范了吗?情况显然不是。虽然商用厨房设计的方案千千万，但是基本的规范就那么几条。作为专业的大型学校食堂厨房设备厂家，我们有多年的商用厨房工程和商用厨房设备制造经验，现在我们就来和大家分享相关的经验，希望能够对大家有所帮助。

　　作为专业的大型学校食堂厨房设备厂家，我们认为，商用厨房设计的以下几条规范是我们必须遵守的，具体情况如下：

　　1.墙面设计

　　墙面设计中需要考虑到大型厨房中使用的油烟味和水蒸气较多，一般难以保证厨房中通风透气，所以在对墙面进行设计时，需要留出一个区域来设计出通风管或者排风扇等设施，可以有效的较厨房中的油烟味排出。墙面的材质应该选用铺满瓷砖的形式，便于日常护理和清洗。

　　2.厨房用水与明沟

　　大型厨房的用水量很大，同时使用的水池在设计上也需要高低合理，与厨房中的其他设备的搭配也须合理进行。有的厨房中洗菜的设备过小或是太远，会影响到厨师的正常工作。明沟是厨房中重要的脏水的排污通道，因其在厨房中没有暗埋的水渠，设计好了明沟，可以在明沟上面设计一个可以漏水的铁栅栏，避免洗菜池中的东西流进明沟中，长期在水沟里会让厨房产生臭味。

　　3.合理规划整体布局

　　对于商用厨房的设计，首先应该设计好厨房不同功能区间的布局情况。由于商用中的厨房面积较大，同时要求的功能也很多，需要设计师了解到整体商用所主营的食物是中餐还是西餐来决定出怎样规划设计。一般可以将厨房规划出烹饪区、洗涤区和食物保存区等三个区域，通过划分不同的区域，可以增加厨师的工作效率，也会让厨房更加整洁。

　　4.辅助设计

　　厨房中的辅助设计主要是在餐饮功能上的划分，不算是直接服务于顾客也不属于菜品生产制作的厨房。但是少了这些设计，可能就没有那么的人性化，可能会让厨房中工作的人在使用中出现不合适的情况。

　　以上这些就是我们整理的关于商用厨房设计的基本规范的相关知识，希望对大家能够有所帮助。