大型厨房设备生产厂家和你聊聊食堂厨房工程电气设计方法

　　大型食堂中会集中使用大量的电气设备，同时厨房工作间也需要充足的灯光，需要大量的照明设备，而厨房的燃气设备也是离不开电源的，需要电源来启动或者关闭设备。因此，在食堂厨房中电气设计就显得非常的重要，会直接影响整个食堂厨房设备的正常运行和工作。那么，在商用厨房中，我们应该如何进行电气设计呢，怎样的电气设计才能满足食堂厨房对电气的要求呢?作为老牌大型厨房设备生产厂家，现在我们就和大家分享相关的知识。

　　作为专业的大型厨房设备生产厂家，我们认为，要做好工程电气设计，需要从以下几个方面入手：

　　一、食堂厨房电气设计规范

　　食堂厨房电气设计规范有《供配电设计规范》GB50052-2009、《民用建筑电气设计规范》JGJ16-2008、《建筑照明设计标准》GB50034-2013、《火灾自动报警系统设计规范》GB50116-98、《饮食建筑设计规范》JGJ64-89、《电力工程电缆设计规范》GB 50217-2007、《通用用电设备配电设计规范》、《视频安防监控系统工程设计规范》GB50395-2007等。

　　二、大型食堂厨房配电设计

　　配套用电设备：厨房照明设备、排送风设备、油烟净化设备、隔油池配套设备、食品机械等，其中，蒸饭车、电烤箱、电饼铛、切菜机、压面机、和面机、土豆去皮机、开水器、锯骨机等设备，需要设置交流三相380V供电;冰柜、醒发箱、绞肉机、冷藏工作台、消毒柜、保温车等设备多为220V额定电压，需要设置交流单相220V供电。

　　在设计时，需要预留足够的电位，380V用电设备需要单独安装配电箱，可以灵活控制，更安全。也可以与厨房设备合用配电箱，合用配电箱可以节省成本，但是操作稍有不便。

　　为了保证各设备使用时都有足够的供电，设备无论用电量多少，都最好采用独立支路供电，不要在同一支路串联。大功率用电设备最好使用阻燃耐火型线缆，确保安全。

　　所有用电设备电路都需要设置漏电保护，可以在短路时阻断设备的运转，保护设备和操作人员的安全。

　　三、大型食堂厨房照明设计

　　根据食堂厨房多油烟的特点，食堂厨房最好使用防水防尘的油烟型灯具，灯具要采用明亮，不刺眼的日光灯。其中冷库和烟罩下面要采用防爆灯，满足特殊环境中灯具对低温或者高温的耐受力。

　　照明分为基本照明和补充照明，基本照明是指整个厨房都要保持在每个区域的屋顶中心处布置照明，补充照明就是在重点部位补充照明，需要补充照明的有洗涤区、打荷区、切配台、热厨区等，补充照明主要以炊具设备自带的照明系统(如防爆灯)为主，电源由炊具设备统一提供，也可以另外添加灯具，满足照明要求。

　　四、应急电源设计

　　应急电源分两种，一种是自带镍铬电池的灯具，需要单独设置回路。

　　另一种是针对特定设备的预留电源。如可以对冰箱、冷库等设备设置专用的应急电源，要设置足够的预留电量，如果不确定是否外厨用电，可在变电所预留足够的出线回路以备需要。

　　五、弱电系统

　　为了保证在任意电路发生短路、断路时，都不影响火灾自动报警系统，每个用电系统回路上都要设置短路隔离器;还有感烟探测器，需要在餐厅、走道和楼梯间设置，感温探测器和可燃气体探测器需要设置在厨房操作间内。

　　以上几点就是我们整理的关于大型食堂厨房电气设计方法的相关知识，希望对大家能够有所帮助。