四川厨房工程厂家告诉你商用厨房安全需要考虑哪些

　　厨房安全是商用厨房的一个大问题。无论厨房装修的多漂亮，设备配置的多高大上，厨房的工作效率有多高，如果厨房安全设计没做好，都可能将这一切毁于一旦。人们说，安全重于泰山是很有道理的。那么，商用厨房安全设计需要注意考虑哪些因素呢，需要注意哪些方面的问题呢?作为有设计了数千家商用厨房的四川厨房工程厂家，我们根据自己的设计经验，整理了相关的知识，和大家分享。

　　作为四川厨房工程厂家，我们在多年的商用厨房设计中，总结了关于商用厨房安全设计的几个要点，总结如下：

　　1、商用厨房设备的燃气燃油管道、阀门必须定期维护，避免泄露。如发觉燃气燃油泄露，最先应关掉阀门，及时通风，并禁止使用一切明火和启动电源开关。商用厨房炉灶的燃气管道和家用的燃气管一样，使用到一定的时候就必须检查是否漏气和更换新的管子，否则，如果燃气管道漏气则会引发厨房火灾。

　　2、商用厨房的气罐应集中在一起管理，距照明灯具或明火等高温表面要有充足的距离，防止高温烤爆气罐，造成易燃气体泄露，导致火灾事故。商用厨房中的炉灶应安裝在不燃材料上，与易燃物有充足的距离，防止烤燃易燃物。

　　3、油炸食物时，锅中的油不应该超出锅中的三分之二，并留意避免水珠和脏物落入锅中，导致食用油外溢起火。此外，锅中加温时要选用文火，坚决杜绝火情过猛、水温过高导致油锅起火。

　　4、厨房灶具旁的墙面、抽油烟罩等非常容易污染处应每天清洁，排烟管道最少应半年清洁一次。

　　5、厨房内的电器设备应严格按我国技术标准铺装，禁止“以铝代铜”的状况产生。厨房铺装电器路线应选用绝缘导线穿硬PVC塑料管或无缝钢管进行明、暗铺装，管口及管与管之间、管与别的配件相接时，应采取有效的防火措施，或选用瓷瓶明线铺装及其铅皮线、塑料护套线明设。

　　6、厨房内使用的开关电源插座等电器设备，以密闭式为宜，避免水从外边渗透到，并应安裝在远离煤气、液化气灶具的地方，以防打开时造成火苗促使泄露的液化气和液化石油气点燃。厨房内运作的各种各样设备不可超负荷用电，并应时刻留意在使用过程中避免电器设备和路线返潮。

　　7、厨房安全技术设施与安全管理工作的关系

　　厨房安全技术设施与安全管理工作不可偏废，厨房安全技术设施必须设计到位，真正发挥应有的作用。安全管理制度必须健全，并且加强管理与监督，把制度落到实处。厨房安全技术设施具有稳定可靠的防护作用，设计到位就可以大大减少事故的机率。同时，也需要完善的管理制度、维护保养制度的保证措施，用严格的管理制度明确员工应尽的职责，约束不规范的行为。例如，应定期检查消防系统，并加以维护。

　　8、设备操作安全，在保证设备质量可靠的情况下，安全工作主要是管理工作。加强设备维护，坚决杜绝违规操作的问题，就会消除安全事故。技术设施设计到位后，日常大量的安全工作是设施维护与管理工作。

　　9、厨房消防安全设计

　　厨房是火灾多发地，并且可能造成重大人身伤害与财产损失。因此，防火安全是安全工作的重点。厨房灶具所用的燃料以燃气、燃油为主，明火与易燃物同在一个工作间，极易发生火灾，严重威胁生命财产的安全。在设计商用厨房时，重视厨房消防安全，设计好厨房的安全通道，配置好厨房的消防设施以及灭火设置等。有条件的厨房可以配置厨房自动灭火系统，可以把厨房火灾消灭在萌芽状态。

　　10、在商用厨房的装修上也需要注意安全。厨房的地板要尽量采用防水的、防滑的、表面粗糙的地板。这样可以增加厨房地板的摩擦力，防止厨房厨房工作人员因为地面太滑而摔倒。

　　11、商用厨房食品健康安全。

　　在商用厨房设计中，注意建立健全的食品安全管理体系也非常的重要。人们都说病从口入，商用厨房是生产美食的地方，也是极容易被细菌感染的地方。因此，在设计商用厨房时，一定要注意生熟加工区的分开，避免生熟食物的感染。另外，厨房的各个工作流程需要独立，洁污分开，避免动线交叉，回流 ，导致厨房各个工作流程之间的污染传染等。

　　以上几点就是我们整理的关于商用厨房设计安全的相关知识，希望对大家能够有所帮助。