商用厨房设备生产厂家告诉你商用厨房和家用厨房有什么区别

　　对于家用厨房和商用厨房的差别，大多数人并不是分的清。很多人可能会认为，既然家用厨房和商用厨房都是厨房，那必定都是一样的，并没有多大的差别。然而，这样的看法显然是不对的，其实，商用厨房和家用厨房的差别还是很大。必将商用厨房加工的食物多，用途也有很大的不同，因此，家用厨房肯定是有很大差别的。作为专业的、大型商用厨房设备生产厂家，现在我们就和大家分享关于商用厨房和家用厨房区别的相关知识，希望对大家能够有所帮助。

　　1、高效的应变能力

　　商用厨房需具备极快的应变能力,顾客随意点菜,必须短时间内上桌。这就需要各工种快捷默契配合。

　　2、满足经营的技术储备和物资储备

　　一般商用厨房都具备制作各种菜肴、米面、点心等主、副食的能力,都具备炒炸等各种加工厨房设备。根据经营需要,要有一定的物资储备和技术储备,以适应顾客的需求,保持市场竞争力。

　　3、独到的技艺和设备需求

　　不同的商用厨房都有独特的经营取向和服务项目,有自己独特的加工工艺、工序、火候,所需要的厨房和厨房设备都有独到的用意,如火锅店、烧烤店把厨房熟制设备搬到餐桌上,厨房需要的设备就减少了。主营菜系、特色菜、独门菜等餐品需要专门的厨房设备。

　　4、紧跟市场需要运作

　　商用厨房从采购到最后出餐,所有工作环节,完全要根据市场的需要运作。从第一个顾客进门到最后顾客出门,商用厨房要随时应对,具有全面根据顾客需求运转的工作特点。

　　5、劳动密集型场所

　　商用厨房是劳动密集型场所。虽然,许多先进的技术设备进入厨房,但大量的主、副食品制作仍然只能按顾客随机需要的数量,品种口味,由厨师手工制作。

　　6、脉冲式的工作节奏

　　商用厨房是人、物、信息快速流动的工作场所。在就餐高峰时段,一道菜要经过多道工序,要由多个员工加工、传递,短时间内传菜到顾客桌上,工作异常紧张繁忙。

　　7、污染严重的工作场所

　　商用厨房是环境污染严重的工作场所。在制美味佳肴的同时,在有限的工作空间内,产生大量的油烟、废气、噪声、余热、污水、垃圾。商用厨房是生产食品的场所,需要高度的清洁卫生。但是,商用厨房因产生大量的美味食品和下脚料垃圾、污水而成为蚊蝇、蟑螂、老鼠的追逐地。

　　8、高耗场所

　　商用厨房每天消耗大量的水电、燃料,是饭店能耗运营成本最高的场所。也是最需要认真研究降低能耗的地方。

　　9、商用厨房拥挤狭小

　　大多数饭店的厨房与餐厅在使用面积上不成比例,厨房位置较差,比较拥挤狭小。一般厨房面积和餐厅面积之比为：1：2，而个别厨房和餐厅的面积比则达到了：1:1。

　　以上几点就是我们整理的关于商用厨房和家用厨房的区别的相关知识，希望大家能够有所帮助。

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