成都不锈钢厨具厂告诉你商用厨房工程必须注意的细节

　　由于商用厨房工程包含了许多的设备设施和施工，而且，随着整个社会理念的变化，商用厨房的设计也在随着变化。因此，在商用厨房中必须充分的考虑到商用厨房工程中的各种因素，包括厨房的类型、灯光照明、地板材料、通风、煤气的管理、以及对厨房排烟和油烟的管理等因素都需要管理。那么，厨房工程有哪些细节需要注意呢，作为有多年厨房设备经验的成都不锈钢厨具厂，现在我们就和大家讨论相关的问题。

　　作为有多年经验的成都不锈钢厨具厂，我们认为在商用厨房工程中需要考虑以下问题：

　　1、商用厨房的明厨

　　厨房的明厨、明档。餐馆设计明厨、明档，是餐饮业发展到一定时期的产物。设计明厨、明档，至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的末端阶段作展示性的明厨设计，实在没有必要和盘托出。

　　2、商用厨房的地面

　　厨房的地面设计和选材，切不可盲从，必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前，使用红钢砖仍不失为有效之举。

　　3、商用厨房的灯光

　　餐厅的灯光重文化，厨房的灯光重实用。这里的实用，主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽;案板切配要有明亮的灯光，以有效防止刀伤和追求精细的刀工;出菜打荷的上方要有充足的灯光，切实减少杂草混入并流入餐厅等等。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐，但其作用绝不可忽视。

　　4、商用厨房的通风

　　不管厨房选配性能优良的运水烟罩，甚至直接采用简捷的排风扇，重要的是要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压，即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。

　　5、如果有煤气泄漏，应先合上阀门，及时通风，同时严禁使用明火和启动电源开关。

　　6、在厨房的气瓶应集中管理，灯具和明火等高温表面必须有足够的空间，以防止高温气瓶爆炸，造成可燃气体泄漏的危害，造成火灾。厨房灶应安装在不燃材料上，必须有足够的空间防止可燃燃料的燃烧。

　　7、油炸食品，锅油不应超过锅的2 /3，并防备防止水和碎屑进入锅，石油泄漏火灾。同时，油温应在加热时加热，防止过大的火灾，油温过高造成的火灾。

　　8、厨房灶台旁的墙壁、油烟机等易污染处应每天冲洗，输油管道应至少每六个月冲洗一次。

　　9、厨房电器应严格按照国家技术规范，严禁铝代表铜在这个现象。厨房应使用绝缘导线敷设在硬PVC塑料管或钢管敷设管道以及光明和黑暗的电线，和管与管之间的连接管之间的其他附件，应采取相应的预防措施，或瓷线铺设和镀锡铜线的使用，塑料护套线明。

　　以上几点就是我们整理的关于商用厨房工程细节的相关问题，希望能够对大家有所帮助。